SHIRAHAE-白南風- Belgian Session IPA

商品説明

Style:Belgian Session IPA
ABV:4.5%
IBU:10
Malt:Pale Ale, Pilsner, Wheat Light
Hop:El Dorado, Nelson Sauvin, Peacharine, El Dorado CGX
Yeast:Belle Saison
Other:

好きなんだけど、訳あってずっと作ってこなかった
スタイルがBelgian Session IPAなんですが
nudeが始まってしばらく経つので
もうそろそろやってもよかろうと思い仕込んだのがこちらのビールです。

このビールは「Belle Saison」というセゾン酵母で醸していますが
こちらの酵母は少々厄介なやつでして。
普通のビール酵母は、麦汁中の糖分を全て食べられるわけではなく
ある程度糖分が残った状態で発酵が終了するのですが
この酵母は麦汁中のほぼ100%の糖分を食べることができます。
こいつの厄介なところは、一度発酵が終了したと思わせておいて
実は終わっておらず、樽や缶に充填した後にも発酵が進んでしまう点です。
充填後に発酵が進んでしまうと、発酵により生じる炭酸ガスによって
ビールのガス感が強くなってしまうので取り扱いがとても難しい。

ではなぜBelle Saisonを使うのかというと
シンプルに、味わいが好きだからです。
厄介とは書きましたが、適切に取り扱えばコントロールは可能で
素晴らしいビールが出来上がる酵母なんです。
不器用だけど根っこはとてもいい子なこいつを
なにとぞよろしくお願いいたします。

Taste
南半球から風に乗ってやって来たような
パイナップルや白ぶどうを思わせる
トロピカルでフルーティーなホップアロマと
Belle Saison酵母由来の優しい白桃や黄色い花を思わせるアロマが
トップに香ります。
小麦麦芽を少量加えたシンプルなモルト感に
しっかりと発酵し切ったドライなボディで
ホップと酵母の味わいはしっかりながらも
すっきりとキレていく味わいでドリンカブルな仕上がりです。