【Kolsch】Small Talk 15ℓ ステンレス樽

捻らず、スタイルそのものの良さを確認する

ビアスタイル: Kolsch
アルコール分: 5.2%
IBU: 22
ホップ: Hersbrucker
モルト: Pilsner, Munich
副原料: -

Kölschというスタイルを捻らず、素直に醸造することをテーマにしたSBC初のKölschです。

基本はシンプルに仕上げつつ、少量のミュンヘンモルトを加えることで、ほんのり香ばしいモルトのニュアンスを持たせています。

洋梨を思わせるやわらかな果実味に、ノーブルホップの上品な草のニュアンス。軽やかでドライな飲み口に仕上げました。

“Small Talk”は、何気ないちょっとした会話のこと。

誰かと話しながら、気軽に何杯でも楽しめる。そんなKölschの親しみやすさから名付けました。

【外観】
淡い黄金色

【香り】
ほのかにウッディな香りに、洋梨を思わせるやさしい果実香。そこに穏やかなビスケットのようなモルトの香りが重なります。

【味わい・後味】
口に含むと洋梨を思わせるフルーティさが広がり、エステルの存在をしっかりと感じます。

後味にはノーブルホップ由来の上品な草のニュアンスと、ビスケットを思わせる香ばしくやさしいモルトの甘みが残ります。

基本はシンプルに仕上げつつ、少量のミュンヘンモルトを加えることで、ほんのり香ばしいモルトのニュアンスを持たせています。

このバッチではFermentisのKölsch酵母を使用しましたが、発酵後に硫黄系の香りが強く残り、それを落ち着かせるまでに少し時間がかかりました。

今回の仕上がりを踏まえて、次回は別の酵母でも試してみたいと思います。

No twists—just appreciating Kölsch for what it is.

Style: Kolsch
ABV: 5.2%
IBU: 22
Hops: Hersbrucker
Malts: Pilsner, Munich
Adjuncts: -

This is SBC’s first Kölsch, brewed with the idea of keeping the style straightforward and appreciating it for what it is.

We kept the recipe simple, adding just a small amount of Munich malt for a subtle toasty malt character.

Soft pear-like fruitiness is complemented by the elegant grassy character of noble hops, with a light and dry finish.

“Small Talk” is exactly what it sounds like—a casual, everyday conversation.

We named it after the easygoing, approachable character of Kölsch—a beer you can enjoy glass after glass while chatting with someone.

Appearance
Pale golden

Aroma
A subtle woody aroma with gentle pear-like fruitiness, layered with a soft, biscuit-like malt character.

Palate & Finish
Pear-like fruitiness opens across the palate, with a noticeably expressive ester profile.

The finish carries an elegant grassy note from noble hops, followed by a soft, biscuit-like toasted malt sweetness that lingers gently.

We kept the recipe simple, adding just a small amount of Munich malt for a subtle toasty malt character.

For this batch, we used Fermentis Kölsch yeast, which produced quite a bit of sulfur during fermentation and took some time to clean up.

Based on what we learned from this batch, we’d l