COLONY JUICE

商品説明

COLONY JUICE
SKIN CONTACT FARMHOUSE ALE
MUSCAT BAILEY A / MERLOT
ABV : 5.0% IBU : 9

今年の周年ビールは葡萄を使用しました。
しかもお近くでワイナリーを営む「おんみつわいんず」さんの仕込みで出た葡萄の搾りかすをこちらの麦汁仕込み時に使用、さらに発酵後にも大量の搾りかすを漬け込みました。
なのでスタイル名はSKIN CONTACT FARMHOUSE ALE
私たちの得意とするセゾン酵母を使用しました。

このワクワクするコラボレーションに協力してくれた小倉夫妻とスタッフの皆様に大感謝です。
仕込みの前日に葡萄かすを持ってきてもらったのですが、想定の1/3量ほどでした。
アレ？となったのですが畑になっていた葡萄がどんどん獣に食べられてしまい、収穫量が想定よりも少なくなってしまったそうです。なのでおんみつさんも急遽仕込み、で僕たちも急遽仕込むことになりました。
自然が相手のワイン造りは振り回されてしまいますがとても興味深いですね。
持ってきてもらった搾りかすは「フリーラン」と呼ばれる搾汁方法で、絞りきらず、ほぼ重力だけで搾汁する方法を用いていたので葡萄の粒も残ったままです。当日は糖化時に投入しました。
当初の予定ではマッシュタン（糖化時）に入れるのみの計画でしたが、葡萄量も少なかったので発酵後にメルローの搾りかすも投入。こちらの搾りかすもおんみつわいんずさんから頂いたものです。
出来上がった液体は葡萄の色も綺麗につき、軽快な飲み口でほのかなタンニンは食事の脂も流してくれると思います。

私たちもまだまだまる4年。周りの方々に毎度毎度ご協力いただきつつここ北杜での繋がりを大切にして美味しいもの、面白いもの、かっこいいものを作っていこうと思っています。私たちの掲げる「地ビール2.0」をこれからもどうぞよろしくお願いいたします。
地ビールを謳っちゃうなんてちょっとモッサイけど笑、そこが良いんじゃないかなと。
ミラーボールの光が導く方に行き、音楽とアートとカルチャーを愛する皆さんと共に歩んでいければと思います。