【限定醸造】マダム・メルロー/Wild Grape Ale

商品説明

◆ご注文前にご確認ください◆
現在、こちらの10Lは樽「Type B」のみの在庫となっております。

【マダム・メルロー】
BeerStyle:Wild Grape Ale
ABV:7.5%
IBU：10
FG：1.006
SMR：5

MALTS：Pilsner,Spitz,Sour,White Wheat
HOPS：Target
OTHER：葡萄カス,葡萄果汁,カラギナン

【メルローを使用したランビックインスパイアエール】
隣町、永源寺にある「にごりワイン」の先駆け「ヒトミワイナリー」さんとのコラボレーションビール。
ワインの製造から生まれたメルローの葡萄の搾りカスと果汁を使用し、約1年半にわたる発酵・熟成を経て完成しました。ナチュラルワインの世界と、マイクロブルワリーのローカリズム文化が交わる、こだわりの1本です。

【約1年販の発酵・熟成が生み出す個性】
一次発酵の段階でメルローの搾りカスを加え、開放式発酵槽で約半年かけてじっくりと発酵。　さらに約1年間の熟成を重ねることで、酵母由来の複雑な風味とブレタノマイセスのニュアンス、心地よい酸味を引き出しました。
容器詰め前には、メルローの果汁を少量加えることで熟成が進む設計です。葡萄の個性を感じさせながらも、口当たりは軽快でドライに仕上げました。

【複雑な香りが重なる、奥深い味わい】
木樽を思わせるほのかなバニラ香に、酵母由来の干し草や革を連想させるファンキーな香りが幾重にも重なります。心地よい酸味とドライな口当たりが調和し、飲み進めるほどに奥深さを感じられる味わいです。
食事や会話を楽しみながら、ゆっくり味わいたい1本。瓶内熟成ならではの時間による変化も魅力です。お好みのタイミングで開栓してお楽しみいただけます。