LEMON DROP

商品説明

【Style】Fruit & Spiced Ale
【ABV】6.1%
【IBU】 36
【Size】10L / 15L

冬にぴったりな柑橘・スパイス感のあるビールが出来ました。
スパイスは、カルダモン、クローブ、シナモン、チリ、ブラックペッパー、スターアニス。
レモンはいつもの小田原産のレモンを使用しました。

ベースは夕焼けが似合う橙色。甘みを感じるミュンヘンモルトとカラメルモルトを使用。
酵母には、ヴァイツェン酵母使用。低温で発酵させることで、バナナ香を抑えてほどよいエステル感を出しました。

そこへいつもお世話になっている、同じく山梨・甲州市のジン蒸留所”GEEKSTILL”さんからクローブとスターアニスを頂き、他のスパイスと共に煮沸で使用。ベースの味にスパイスの香りを移しました。
発酵が終り、熟成中に小田原のレモン果汁を使用しました。

一見、複雑とも思われるスパイス使いですが、レモンによって飲みやすくまとまった冬のエールが出来ました。