【Style】Hefe-Weizen
【ABV】5.1%
【IBU】14
【Brewery】アンドビール 高円寺醸造所
小麦麦芽を使った柔らかな口当たりのドイツの伝統的なビールであるヴァイツェンを作りました！
モルトは今回小麦麦芽にspeltを使用、また少量のcarapilsを加えてました。口に含むと舌に小麦の風味の余韻に加え少しナッツのような香ばしさを感じられます。
今回麦芽の糖化工程を40度台から70度台まで少しずつ段階的に上げていくことで、発酵時に複雑な香りを発生させる前駆体を生成。結果、クローブの様な甘い香りを良い形で引き出しました。

また発酵温度を少し低めとすることでエステルを含めて各要素を全体として飲みやすい良いバランスに仕上げています。それにより何杯でも飲めるヴァイツェンになっています。